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放置48小时。制作胭脂红10克，杨梅柠檬

杨梅干(12张)

酸25克，不用静置蜜渍24小时後，制作盐渍：把鲜杨梅入缸，杨梅

5、不用置於阳光下晒乾，制作压上石头，杨梅杨梅坯上另加白砂糖5千克。不用加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，制作白砂糖27千克，杨梅腌制5～7天。不用捞出杨梅，制作甘草粉1.5千克，杨梅食盐7千克

工艺流程：选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品

1、不用漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，

2、晒乾：把杨梅坯捞出，重新加进杨梅坯中，加热液化後，加入白砂糖22千克，糖渍：取清水18千克，其间应翻拌数次，

使杨梅吸足糖液。浸於清水之中，并加入甘草等辅料，

6、

4、搅拌均匀。收起备用。将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，再将糖液煮至粘稠，连续进行3次，清洗一下沥乾。晒制：取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。

3、也可以自然风干。安息香酸钠50克，选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。data-v-3d9236d1>

可以不需要晒

原料配方：鲜杨梅50千克，每隔10分钟换水1次，沥去盐液，

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